「うちの店、もっと良くならないかな」「どうすればスタッフが定着してくれるんだろう？」そんな悩みを抱える飲食店経営者の皆さんに朗報です！本日2025年12月8日、話題の書籍『なぜ9割の飲食店経営者はスライムなのか』の続編、『なぜ9割の飲食店経営者はスライムなのか② 実践編』が発売されました。
この本は、「焼肉こじま」のオーナーである児島雄太氏が、自身の倒産寸前からのV字回復、そして多店舗展開を成功させたリアルな経験と知見を惜しみなく公開した一冊です。第1巻で「スライム化＝弱体化」してしまう理由を明確にした上で、今回の第2巻では、明日からすぐに使える実践的な経営ノウハウが凝縮されています。
感覚経営からの脱却！現場で再現できる「仕組み化」の極意
多くの飲食店経営者が陥りがちな「感覚経営」から脱却し、現場で誰でも再現できる経営の仕組み化を実現することが、本書の大きなテーマです。QSC（品質・接客・清潔）の実践法を軸に、人材育成、数値管理、店舗展開、マーケティングまで、幅広いテーマが具体的に解説されています。
例えば、こんなノウハウが手に入ります。
- 飲食倒産が過去最多の今、生き残る店の共通点
- アルバイトだけで店が回る「仕組み化」の具体策
- 営業利益20％を守るための“絶対原則”
- スタッフ離職率を劇的に下げるマネジメント術
- ミシュラン店レベルの味を安定して提供できる仕組み
- 単月売上を2倍にした施策の全貌
なぜ「スライム」なのか、著者自身が動画で解説しています。ぜひご覧ください。
特徴①：即日使える「現場の行動マニュアル」がそのまま書籍化
この本には、売上アップ、離職防止、原価改善など、児島オーナーが「焼肉こじま」で実際に成果を出したノウハウだけが収録されています。抽象論は一切なく、再現性100％を目指した内容です。
- 新人が3日で戦力化する教育法
- アルバイトでも店舗運営できる仕組み創り
- Google口コミが自然と増える導線設計
- 1店舗目〜3店舗目で“絶対にやるべきこと”
- FC展開時の落とし穴と対策
など、現場の課題を解決するためのヒントが満載です。
特徴②：SNS・MEOを使った“現代型集客術”も解説
現代の集客に欠かせないSNSやMEO（マップエンジン最適化）についても、具体的な成功事例と共に解説されています。
- インスタグラムで席予約が月300件発生した投稿構造
- MEOで上位表示を獲るための“本当に効く施策”
- 食べログの点数を下げない口コミ設計
- 広告費月5万円で売上＋100万円を実現した事例
「焼肉こじま」が短期間でSNS総再生数5000万回超を達成できた理由が、この一冊で明らかになります。
特徴③：「飲食＝ブラック」は終了、スタッフファーストの経営
児島オーナーが最も重視するのは、「スタッフが辞めない仕組みづくり」です。飲食業界の根幹である「人」に焦点を当てた内容も充実しており、スタッフのモチベーション向上と定着に繋がるヒントが得られます。
- やる気ゼロのスタッフを変える言葉がけ
- やる人・やらない人を見極めるチェックリスト
- 時給を上げずに満足度が上がる仕組み
- 店長が抱え込まない店舗運営方法
この書籍は、飲食店経営者だけでなく、店舗マネージャーやスタッフ教育に関わる方々にも必読の内容です。全国の飲食関係者、FCオーナー、開業希望者からも注目を集めています。
書籍情報
- タイトル：『なぜ9割の飲食店経営者はスライムなのか② 実践編』
- 著者：児島雄太 / 金本祐介
- 発売：マネジメント社
- 価格：1,650円（税込）
- 発売日：2025年12月8日
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著者のInstagramもぜひチェックしてみてください。
焼肉 こじま 店舗情報
「焼肉 こじま 本店」をはじめ、FC含め全18店舗を展開しています。
電子マネー、クレジットカード、現金での支払いが可能です。食べログからも予約できますので、ぜひ訪れてみてください。
